Tapas de Pommes de terre et Roquefort

Des cubes de pommes de terre réveillés par le roquefort !

Pour 10 à 12 personnes, 5 à 6 cubes par personne

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de réfrigération : /

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Ingrédients :

  • 700 g de pommes de terre,
  • 150 g de roquefort,
  • 1 pot de crème bio,
  • 2 pâtes feuilletées sans huile de palme,
  • 5 œufs de poules élevées en plein air,
  • thym,
  • sel,
  • poivre.

Prévoir :

  • Plat à tarte de préférence carré (pour faciliter la découpe) d’une largeur d’environ 20 cm.
  • Prévoir une mandoline ou une râpe pour couper les pommes de terre en fines rondelles.

Recette :

Etape 1 :
Dans un bol, fouettez 4 œufs, la crème, le sel et le poivre.

Etape 2 :
Préchauffez le four à 160°.
Pelez et découpez les pommes de terre en fines rondelles (2 à 3 mm d’épaisseur) de préférence avec une mandoline. Veuillez ne pas y laisser vos doigts ! 

Etape 3 :
Étalez 1 pâte feuilletée dans votre plat et piquez-la  un peu partout à l’aide d’une fourchette.
Disposez 1/3 des rondelles de pommes de terre à plat sur la pâte.
Saupoudrez de thym et émiettez-y 1/2 du roquefort pour qu’il y en ait un peu partout.
A l’aide d’une grande cuillère, recouvrez d’environ 1/3 du mélange œufs-crème.

Renouvelez l’étape 3 encore 2 fois.
Et enfin, recouvrez le tout de la dernière couche de pommes de terre et du mélange œufs-crème.

Etape 4 :
Recouvrez le tout de la 2ème pâte feuilletée et pincez les bords pour que les 2 pâtes se collent.
Faites un trou  (1 cm de diamètre environ) au milieu de la pâte du dessus pour former une petite cheminée.
Cassez le dernier œuf qu’il vous reste en séparant le blanc du jaune.
Badigeonner la pâte du jaune d’œuf.

Enfournez 45 mn à 1h.
Vous devez pouvoir y planter un couteau facilement et il doit ressortir sec.

Coupez en cubes de 3 cm* et piquez de petits pics en bois pour faciliter la prise.
Néanmoins, même sans les pics, cela se tient très bien !

* à couper en 8 de chaque côté, soit 64 cubes au total.

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